Recetas típicas de la gastronomía tropical

Arroz con maíz

El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos híbridos para el mercado.

Los objetivos de estos cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos en producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son más resistentes a virosis, condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas de maíz que aporten unas características determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de maíz, aquellas sobre todo que posean un elevado contenido de granos sin deformación. (infoagro.com)

                                 

Ingredientes:                                          

1 ½ tazas de maíz tierno                
1 ½ tazas de arroz
200 g de jamón
1 sobrecito de bija o bijol
1/4 cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas de manteca
4 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
6 Tomates
Ramitas de perejil
Sal al gusto

Elaboración:

Desgrane el maíz. Escoja y lave el arroz.

En una cazuela con aceite caliente sofría las especias cortadas finas. Páselas por un colador y vuelva a echarlas en el recipiente utilizado.

Incorpore el jamón y el maíz, añada el arroz.  Déjelo cocinar en el horno o a calor suave durante 30 min aproximadamente.  Sírvalo en plato decorado al gusto

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