Recetas típicas de la gastronomía tropical

Tamal

El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, mashán o bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado.

 

                                                              Tamales envueltos en hojas de plátano 

 

Ingredientes:                                         

800 gr de maíz tierno molido
1/2 taza de agua
1/3 taza de puré de tomate
3/4 libras carne puerco (1 kg = 2.24 lb)                                                         
1/4 libra de aceite
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
                                                           
Tamales envueltos con hojas de maíz         

Elaboración:                                                                                            

Se pica la carne de cerdo en trozos iguales y se le agrega la sal, la pimienta, el ajo macerado. Se sofríe en aceite, se echa la cebolla, el pimiento cortado a lo juliana, y los dientes de ajo macerados. Se le agrega después el tomate frito.

Se mezcla el maíz con el sofrito y se van haciendo los tamales, echando un poco de la mezcla dentro de las hojas, doblándolas bien y haciendo con las hojas como un tipo de sobre.

Amarrar con un cordel fino. Se cocinan en agua hirviendo con sal durante una hora aproximadamente.

 

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